图为6165cc金沙总站检测中心蔡高强教授带领调研团去往湘潭市食药监局调研 

调研团与株洲市食品药品监督管理局负责人访谈

古代，槟榔被列为四大南药之一，是医家治病救人的药果；现代，槟榔成为几代人茶余饭后的“嗜好”。在中国，槟榔文化源于湖南湘潭，其居民嚼食槟榔已经有400余年的历史，槟榔加工行业已成为湘潭市极具特色的传统产业之一。如今，这一地方传统特色产业饱受争议，“槟榔致癌”等相关新闻带来的舆情危机，使槟榔产业陷入了尴尬境地。目前，食用槟榔主要是槟榔干果及添加香料香精、调料品、食品添加剂等浸渍而成的小吃类食品。有学者提出，长期嚼食槟榔有可能会引起相关的口腔类疾病，因此槟榔的食用安全问题引发关注，探讨槟榔的食用安全成为当下的重要课题。

一、积极组织，周密策划

 “湘潭市食用槟榔安全标准现状”调研团队,由6165cc金沙总站检测中心蔡高强教授担任指导老师，调研团成员由湘潭大学博士研究生刘功奇、硕士研究生陈露陈浩飞、付冬博、焦园博、刘蓉组成。

该项目从申请立项获批开始，即进入前期准备阶段，调研团分别从以下几个方面着手准备：第一，搜集相关资料，即搜集有关食用槟榔安全标准问题已有的各种资料，团队成员通过网络媒介、数据库、图书室等渠道，搜集到与食用槟榔安全标准密切相关的论文26篇，相关的法律法规诸如《2801 食用槟榔生产许可证审查细则》、《NYT487-2002槟榔干果》、《湖南省食用槟榔地方标准》等11项，并对这些资料进行细致阅读。为了解目前对食用槟榔的不同看法，团队还从搜索引擎中将相关新闻报道进行整理；第二，确定实地调研区域。在相关资料详实的基础上，团队经过共同商讨将此次实地调研的区域分为三类，其一是对食用槟榔相关标准的制定、颁布以及对槟榔产业进行监管的行政机构的调研，主要是湘潭市质监局、工商局、食品药品监督管理局以及株洲市食品药品监督管理局，其二是对槟榔行业自律协会及生产加工槟榔企业调研，其三是对“老湘潭”居民调研；第三，撰写调研提纲。为了使得调研能获取更多有效数据，团队分别设置了调查问卷和访谈提纲，紧紧围绕此次主题“食用槟榔安全标准”进行问题设置；第四，最终讨论。在展开实地调研前一日，调研团对之前搜集的资料、确定的调研方案以及撰写的提纲进行最后讨论，确保实地调研不至遗漏重要数据，团队负责人对小组成员进行详细分工。

二、深入实践，磨砺品质

经过前期的周密策划，调研团于2015年7月15日正式开始实地调查。调研第一站，团队去往湘潭市质量技术监督局。质监局在相关政府职能转移之前作为2004年《湖南省食用槟榔安全标准》的制定主体，为团队详细介绍了04年食用槟榔地方标准的制定背景、执行情况以及在执行过程中遇到的问题。

第二站，团队去往湘潭市工商局，与湘潭市工商局信息中心进行沟通，获取湘潭市与槟榔有关的企业、经销商等详细数据材料。随后，团队还与工商局个监科、企监科负责人进行访谈，通过访谈了解到湘潭市工商局“打假”情况以及消费者的申诉投诉情况。

第三站，团队去往湘潭市食品药品监督管理局。主管食监科的陈科长以及负责食品药品检测的陈主任与蔡高强教授进行了深层次的交流，在新标准的修订看法方面，陈科长和蔡高强教授一致认为，“标准的制订和修订会更大程度的为湘潭市槟榔行业提供法律依据，并且标准的修订、制订，应为槟榔行业的科学化、无毒无害化提供依据”。

为了解槟榔行业整体发展状况，团队将调研第四站定为湖南省槟榔行业协会。会长向调研团介绍了湘潭市槟榔生产企业的总体情况和发展前景以及湘潭市槟榔加工企业的技术工艺的历史发展，并指出：“目前槟榔产品最大的难题就是槟榔食品的定位难问题，希望调研团队能通过暑期调研真正为槟榔安全标准制定提供理论依据，促进规范槟榔行业的发展”。

第五站，团队去往湘潭市宾之郎食品科技有限公司。公司总经办贺主任向调研团详细介绍了槟榔生产的流程、运作方式、厂房卫生保持及消毒措施，并引领团队参观公司的槟榔加工生产车间以及槟榔检测中心，直观感受食用槟榔现代工艺的发展。

第六站，团队来到湘潭市民主路，走访了湘潭市口口香槟榔店、湘潭市张新发槟榔店、湘潭市牛哥槟榔店等等相关店铺，收集出这些传统特色店铺的相关数据，并详细询问了负责人售卖槟榔的质量安全保障情况。随后，调研团队还去往湘潭市本土居民较为集中的喇叭街、城正街，向“老湘潭”居民发放调查问卷和采访，了解“老湘潭”居民对槟榔的看法及对制定规制槟榔行业标准的态度。

通过前面几站的实地调研，团队了解到目前湘潭槟榔销售已不再局限于湘潭市，为更好地了解外地对食用槟榔的看法，团队第七站前往株洲市进行调研。在蔡高强教授的带领下，团队先去往株洲市食品药品监督管理局，石局长热情、认真地接受访谈，向团队介绍了湘潭市槟榔在株洲销售的情况以及对槟榔行业的监管方式、监管过程中所发现的槟榔产品的问题。随后，团队还对株洲市槟榔零售商进行走访。

此外，湘潭市皇爷食品有限公司也给予调研团队支持，通过信函邮件、电话联系等方式详细解答了调研团队的问题，为团队提供一手数据资料。

三、回归理论，助力发展

2015年8月8日，“湘潭市食用槟榔安全标准现状”暑期调研团长达半个月的实地调研划上圆满句号。通过制作调研日志、会议梳理将调研过程中收集的资料一一整理，团队将结合自身专业特长，完成一份详实的调研报告。在报告中展现湘潭槟榔产业的全景，并通过对安全标准的深入分析，对安全标准的实际问题解决提出完整可靠进而富有现实性的建议，为政府职能部门建言献策，为企业的生产流程和加工工艺提供指导，为消费者“解开”槟榔“致癌”疑云。 

通过此次暑期社会实践调研，不仅磨练了团队成员的毅力，增加团队凝聚力，也更好地帮助团队成员参与社会、推动社会，实现在社会实践过程中“服务社会、锻炼成才”的目标。对此，调研团成员都充分感受到实践的“力量”，理论要应用到实践中才最有价值，而以实践作为理论的支撑并回归理论才能得以提升。(文/陈露）