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发布时间: 2024-02-07 04:20:11 |   作者: bb平台体育下载

  杏鲍菇Pleurotus eryngii(DC.ex Fr) Quel,属于真菌界,真核真菌亚界,真菌门、担子菌亚门,真担子菌纲、层菌亚纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。 又名刺芹侧耳,因其主要发生于伞形花科Umbelli ferae枯死的植株(根)上而得名。此菇有杏仁的清香味,在我国福建、台湾称它为杏仁鲍鱼菇,简称 杏鲍菇。杏鲍菇是一种大型肉质伞菌,菌肉肥厚,质地脆嫩,口感细腻,味道鲜美,并有清香的杏仁味,更为可贵的是其富有丰富的真菌寡糖,有清理肠胃、美容及降血压降血脂的效果,具有非常好的食疗作用。野生杏鲍菇主要分布于欧洲南部、非洲北部及中亚地区许多国家的高山、草原、沙漠地带。在我国四川、青海、新疆等地区也有分布。其鲜品在自然条件下保鲜期长(一般在5℃左右可保存1周。3℃左右可保存12天左右不变质)。适合多种方法加工和烹调,既可与青菜、肉、蛋、鱼合一烹饪,也可单独油炸(炸到表皮焦黄脆为佳),作馅包饺子味道更好。所以说它是一种极受消费者欢迎的高档食用菌。现将其袋栽方法简介如下。凡是能栽培平菇、香菇的场地,均可用来栽培杏鲍菇。场地要求的一般条件是,要能保温、保湿、避光,通风良好,离水源较近。如塑料棚、废旧厂房、窑洞等均可。杏鲍菇出菇最适宜温度为10~22℃,从制袋接种到出菇约需40~60天, 栽培可根据当地具体温度安排好季节。它以秋末初春栽培较适宜。目前有瓶栽、袋栽(分立式和立体2种)及箱式栽培。但都必须是熟料。 较好的品种有杏鲍菇1号、2号和北京杏鲍菇,生物学效率均可达50%~160%。1.主要的组成原材料 棉子壳、玉米芯、碎豆秸、蔗渣、木屑、碎稻草或麦秸等(有其中的一种即可)均可作为杏鲍菇栽培的主要的组成原材料。2.辅助材料 细米糠、麸皮、玉米粉、石膏粉、白灰、糖和磷酸二氢钾等均是栽培杏鲍菇的很好辅助材料。1.母种 采用PDA培养基或PDA添加3g蛋白胨,最好是采用加富综合 培养基,菌丝生长粗壮旺盛。接种后,母种放在22~26℃下培养10~13天长好。2.原种栽培种 可采用阔叶树锯末或碎玉米芯加麸皮培养基,如在此基础上添加部分棉子皮,可加快菌丝生长速度。原种栽培种也可用小麦或玉米粒 作培养基。一般原种栽培种接种后放在22~26℃的避光、通风良好条件下培养,经25~35天可长满瓶(袋)。(1)原料与配方 适宜杏鲍菇生长发育的基质很多(仅列1例:供参考)。杂木屑35%,棉子壳或玉米芯40%,麸皮18%,玉米粉3%,糖1%,碳酸钙1%,石膏粉1%,磷酸二氢钾0.5%,硫酸镁0.3%,尿素0.2%。(2)拌料装袋 拌料时可按常规方法依据配方比例做相关操作,均匀搅拌后装袋。可选用(17~22)cm×(35~45)cm规格的聚丙烯或HDPE塑料袋装料,袋中打1~3cm直径的洞以利菌丝生长发育,捆好袋口。(3)灭菌接种 装好料的菌袋要及时在每cm21.5kg的压力下灭菌2h或 常压锅灭菌10~12h,冷却后在接种箱或无菌室接种。接种后置于18~25℃ 下遮光培养,一般25~35天左右长满袋。(4)管理杏鲍菇子实体生长发育阶段的管理是取得高产、稳产、优质的关键。菌丝长满袋后即可转入出菇期的管理。打开袋口把塑料袋卷至靠近培养基,并喷水保湿,适当降低温度增加光照,促其出菇。此时一般要求相对湿度在80%~95%左右,经过15天左右,就可见到原基。原基分化成菇蕾后,在8~20℃的条件下,相对湿度在85%~95%,菇蕾会不断长大,形成正常的子实体。总的来说,出菇期的管理,要考虑温度、湿度、通风、光照、营养以及开袋时间等因素,并不断总结经验,才能培育出质优、高产、出菇期长、商品性好的菇。(5)病虫害的防治营养生长阶段,常见的真菌病害有绿霉、黄霉、黑霉及毛霉污染。由于杂菌的滋生,造成正常菌丝生长不良。发生问题大多有原料带菌量高、消毒灭菌不彻底、pH 值不适宜、接种粗放、培养环境通风不良及杂菌含量高等所致。防治方法,主要有选用新鲜无杂无污染的原料,拌料均匀,pH值适宜,消毒灭菌要彻底,接种要细心,培养环境温湿度适宜,通风良好。生殖生长阶段,常见细菌性病害症状有死菇、烂菇,在菇上长黄色斑点等。发生原因有菌种带入,操作时工具带入及水源带入,日常管理操作造成人为的扩散与传播。防治方法:选择无细菌污染的菌种,接种工具及日常管理用具要消毒彻底,给菇房加湿用水不要存放时间过长等。另外,在整个栽培过程中都可能有虫害发生,主要种类有菌蚊和菌蝇。发生原因:菌种带入及外界迁入。防治方法:用无虫、生长健康正常的菌种, 减少不必要的人员进入,菇房通风孔加纱窗等。(6)采收与加工当菇盖张开整,颜色变浅,边缘微内卷,孢子未弹射时就应采收,适当提前采收的菇风味好,且货架期长。第1潮菇采收后,要及时清洗整理料面,同时清除污染菌袋。调节好菇房的温度、湿度、通风、光线潮菇。杏鲍菇采收后,可即时鲜销也可在2~4℃冷藏保鲜后出售,也可切片晾干或烘干,或者加工成盐渍品和制罐。

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